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프랜차이즈 창업 vs 개인창업

커피전문점을 창업 하는 유형으로는 프랜차이즈 가맹점으로 창업을 하는 경우와 개인점으로 창업을 하는 경우를 볼 수 있다. 이들 모두 각각의 장, 단점이 있는데 예비창업자의 경우 어떠한 것이 더 나은지 고민할 수 있는 부분이다.

창업자 대부분은 개개인마다 다른 성향을 가지고 있으며 그들은 프랜차이즈 창업과 개인 창업 중 어느것이 나은지 다르게 나타날 수 있다. 그렇다면 과연 어떠한 창업이 본인에게 더 나을 수 있을지 고민해 보자.

프랜차이즈 시스템의 이해

 프랜차이즈 시스템은 가맹본사는 상표, 표식, 물품의 제공, 사업의 모든 경영 노하우등의 시스템을 페키지화 하여 가맹점에 제공해 주고 가맹점은 이에 대한 대가로 가맹본사에 가맹금 및 로얄티를 지급하는 사업 방식이다.

프랜차이즈 시스템의 장/단점.

 프랜차이즈 창업 시 장점으로는

첫째, 본사의 시스템을 그대로 받을 수 있기에 가맹점주는 특별한 노하우 없이, 사업의 시행착오 없이 사업을 시작할 수 있다.

둘째, 가맹본사는 다수의 가맹점을 보유하였기에 구매력을 가지고 제품의 저렴한 공급이 가능하며 다수의 점포를 통한 공동 마케팅 활동을 할 수 있기에 가맹점주에게 유리하게 작용할 수 있다.

셋째, 가맹본사의 브랜드력을 이용할 수 있다.

소비자들은 각각의 브랜드에 대하여 인지하고 신뢰를 가지고 있기에 초기 오픈시 홍보비용을 줄일수 있는 장점이 있다.

 프랜차이즈 창업의 단점으로는

첫째, 다수의 점포를 관리해야 하는 가맹본사의 특성상 가맹점주는 많은 통제와 제약을 받을 수 있다.

둘째, 치열하게 변화하는 시장에서 대응이 다소 더딜 수 있다.

셋째, 가맹본사의 의존도가 높다는 단점이 있다.

그 외에도 예비 창업자 입장에서는 너무나도 비싼 창업 비용이 있다. 실제로 유명 커피전문점 가맹본사 담당자는 보통 인테리어에서 평당 30만원에서 80만원 정도 시설 집기에서 15%내외로 본사의 수익금을 챙긴다고 하였다.

모든 본사가 이러한 것은 아니지만 커피전문점의 비싼 오픈 비용의 원인이 본사의 폭리라는 점은 분명 문제가 있다고 본다.

또한 위에선 언급한 프랜차이즈의 장점을 가지고 있지 못한 본사가 바로 문제점이 될 수 있다.

프랜차이즈 창업이 유리한 경우

커피전문점 창업을 준비하시는 분들이 한번쯤은 고민해볼 부분이 이렇게 경쟁이 치열한 커피전문점 창업해도 될지의 의문이 들것이다. 실제로 많은 커피전문점들이 폐업을 하는 가장 큰 이유 중 하나로 과도한 경쟁을 원인으로 꼽는다.

한 상권 내에 경쟁업체가 들어오는 경우 기존 경쟁점의 입지, 면적, 가격, 메뉴 등을 고려하여 입점을 하기에 기존점포가 경쟁에 뒤쳐지는 경우가 있으며, 이에 대한 대응전략이 없는 경우 가격경쟁으로 이어지고 수익률이 낮아지면서 자멸하는 경우를 종종 볼 수 있다.

또한 신규로 창업을 준비하는 입장에서 보면 좋은 상권은 이미 많은 커피전문점들이 선점하고 있어 쉽게 입점을 하기가 어려운 현실이다. 그렇다면 과연 커피전문점 창업을 해도 되는 것일까? 그리고 창업을 한다면 어떻게 준비 하여야 할 것인지 알아보도록 하자.

1. 커피전문점만 레드 오션인가?

창업시장에서 과연 커피전문점 만이 과도한 경쟁인 것인가? 커피전문점을 희망하는 많은 사람들이 간과하는 것은 커피전문점 뿐만 아니라 현재 창업 시장은 모든 업종이 과열경쟁이라는 것이다.

식당, 편의점, 마트, 핸드폰 판매점등 모든 업종이 치열한 경쟁을 하고 있으며 개점과 폐점을 반복하는 치열한 전장인 것이다. 그렇기에 창업을 준비하는 사람들은 이러한 레드오션 시장에서 살아남을 수 있는 사업 전략이 필요한 것이며 경쟁에 사업계획 작성 시 반드시 경쟁 업체와의 경쟁 전략이 필요하다.

2. 기본에 충실하자

모든 분야에서 항상 이야기 되는 것은 힘들 때 일수록 기본에 충실해야 한다고 하는데 장사도 마찬가지 이다. 외식업의 기본이 되는 것은 맛있고 질 좋은 제품, 고객을 감동시키는 서비스, 항상 청결한 상태의 매장을 들 수 있다.

 이 기본이 확실하지 않은 상태에서는 경쟁점 과의 경쟁에서 살아남을 수 없다. 이러한 기본을 바탕으로 고객의 타겟 설정과 그에 따른 메뉴구성, 가격, 판촉 전략을 수립여야 한다.

3. 철저한 시장조사.

창업을 준비하는 단계에서 철저한 시장조사와 수익성분석 경쟁점 분석을 통한 개점의 타당성을 분석하는 것이 중요하다. 경쟁이 치열하더라도 잠재수요가 풍부할 수 있으며, 상권내 입지가 좋을 경우 경쟁점 과의 경쟁에서 유리할 수 있다.

또한 매출이 상대적으로 높지 않아도 임대료가 저렴하여 영업 이익이 높게 나오는 경우도 있으니 다양한 관점에서 타당성을 분석하여야 할 것이다. 또한 상권의 한 상황만을 보고 판단 할 것이 아니라 상권의 향후 변화나 경쟁점이 들어올 수 있는 예상 입지를 종합적으로 보고 중, 장기적인 사업계획을 수립하여야 할 것이다.

4. 경쟁력을 키우자

경쟁력을 키우는 핵심은 전문성과 차별화 이다. 앞에서 거론한 것처럼 기본에 충실하여 제품, 서비스에 전문성을 높여 고객이 만족하고 감동할 수 있어야하며 이를 바탕으로 상권내 경쟁점과 차별화된 메뉴 서비스 개발에 힘써야 한다.

또한 점주는 타 상권에서 잘되는 점포를 수시로 모니터링 하여 내 상권에서의 경쟁 뿐 아니라 전체 시장에서 변화의 흐름을 따라갈 수 있도록 노력해야 한다.

5. 커피전문점 해도 된다!

국내 커피시장에서 원두커피의 시장 점유율은 OECD국가 와 비교 했을시 상대적으로 낮은편이며 앞으로 원두커피의 사장 점유율은 지속적으로 향상 될 것으로 본다. 이에 따라 원두커피 전문점의 시장 역시 규모는 더욱 성장할 것이며 성장하는 시장인 만큼 새롭게 시장에 진입하는 사람들이 증가하여 경쟁이 더욱 치열해질 것으로 본다.

모든 시장이 경쟁이 치열하다면 정체되거나 쇠퇴하는 시장에서 치열한 경쟁보다는 성장하는 시장에서 치열한 경쟁이 더 가능성이 높고 가치 있는 경쟁이 아닐까 생각한다.

커피전문점의 선택 요인으로는 커피의 맛, 다양한 메뉴, 가격 등의 제품의 경쟁력, 접근의 용이성, 가시성 등의 점포의 경쟁력, 할인카드, 무선인터넷, 흡연실 등의 매장 내 편의 서비스 의 경쟁력, 브랜드의 경쟁력 등이 있다. 이중에 가장 영향력을 행사하는 요인은 무엇일까?

여러 연구에 의해 이 부분이 조사되었으며 다양한 결과들이 나와 있다. 하지만 대부분의 의견은 커피의 맛, 가격, 접근의 근접성, 매장 내 편의시설 순으로 나왔으며 브랜드의 인지도는 영향력이 강하지 않는 것으로 나타 났다. 이러한 내용을 바탕으로 커피전문점 창업 시 고려 사항을 살펴보면 다음과 같다.

최근에 경기 불황과 청년 실업문제 등의 사회적인 문제와 정부의 창업 장려정책 등으로 인해 창업시장은 지속적인 성장을 하고 있다.

직장인의 약 30%정도가 1년 이내에 창업을 희망 하고 있으며 주부, 청년, 시니어 등의 창업 키워드가 연일 온라인 매체에 오르내리고 있다. 특히 이중 단연 눈길을 끄는 것은 커피전문점의 창업이다.

2011년도 잡 코리아에서 직장인을 대상으로 실시한 설문조하에 의하면 전체 응답자중 약 39%가 커피전문점의 창업을 희망한다고 하였다.

현재 대학가, 오피스 상권은 건물마다 커피전문점이 입점해 있으며 주거지에 까지 지속적으로 커피 전문점이 생겨나고, 바리스타학원 은 수강생들로 넘쳐나고 있다.

또한 커피 프랜차이즈 사업을 준비하는 기업들도 늘어나고 있으니 대한민국은 커피열풍이라 해도 과언이 아니다. 하지만 과연 모든 이들이 커피전문점을 창업 하여 성공을 하였을까? 그건 아니라고 본다.

많은 커피전문점들이 개업과 패업을 상권 내에서 반복하며 수많은 본사가 생겨나고 없어지기를 반복한다.
그만큼 경쟁이 치열하다보니 경쟁력이 없는 매장은 당연히 밀려날 수 밖에 없다.

치열한 경쟁 속에서 커피전문점으로 성공 하는 방법이 무엇일까? 커피전문점창업에 있어서 반드시 알고 있어야 하는 성공 요인에 대하여 필자는 앞으로 10회에 걸쳐 다루어 보고자 하다.

목차)

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1) 커피 전문점 소비자의 선택 요인.
2) 커피, 창업해도 될까?
3) 프랜차이즈 창업 vs 개인 창업
4) 커피시장의 흐름.
5) 커피 창업비용은 얼마나 들까?
6) 좋은 상권 좋은 입지.
7) 커피전문점 운영 노하우.
8) 커피전문점 홍보 판촉 노하우.
9) 치열한 경쟁에서의 대응전략.
10) 성공사례, 실패사례